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                中國西部美食之最

                發布時間:2018-06-29 10:36:45   來源:未知   編輯:admin  瀏覽

                      如果說中國西部相對於東部,中部還不夠發達的話,那麽“遼闊的草原,肥壯的牛羊,青青的湖水,藍藍的天,白白的雲”則組成了西部的另一面,那就是它的地域遼闊,人口眾多,地大物博,而養育滋潤西部人的西部餐飲,西部飲食文化則是西部人的驕傲和自豪。也常常令中部、東部人稱奇。

                     
                       陜西的牛羊肉泡饃相傳1000多年前就有,是臣民奉獻給國王的禮饌。“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”一千多年來,牛羊肉泡饃,以其陜西█西安獨有的料重味醇,饃筋光滑,香氣四溢,被稱為陜西一絕,天下第一碗,代代相傳。不但國王愛吃▓,貧民也愛吃,城裏人愛吃,鄉下人也愛吃,中國人愛吃,外國人也愛吃,在一千多年後的2018-01-07 。牛羊肉泡饃成了陜西一寶,羊肉泡、兵馬俑、到陜西一個不吃不行,一個不看不行,離了這兩樣東西,就等於沒來過陜西、西安,羊肉泡,做法特,吃法更特,做要用純正的秦川牛、關中羊、幾十種調料、牛骨頭,羊骨髓煮熬十多個小時,熬出來的湯,黃黃的,亮亮的,濃濃的,香香的。

                      烙的饃講究“虎背、金邊、菊花心”“發面不軟,死面不硬”八成熟,十分香,用手掰在碗裏,大小有要▓求,形狀有規格。一種飯竟有四種吃法。“幹泡、口湯、水圍城、單走”由君選,香味一樣,區別在於湯多湯少或無湯。全憑客人愛好。吃法講究蠶食,加上陜西獨有的辣醬、香菜、就著糖蒜,更是吃的全身冒汗,冬天吃得渾身燥熱,富人吃了不降低身份,窮人吃了能擡高身價,老人吃了活筋壯骨,女人吃了容光換發,真是天下少有,世界稱奇的好東西。

                       排在第二的就應該數四川的火鍋,人稱“麻辣燙”了。如果說陜西的牛羊肉泡饃是天下第一碗的話,那麽,重慶、四川的火鍋則是“天下第一鍋”了,“少不入川,但入川必吃火鍋,不吃四川的火鍋就等於沒到四川,四川的火鍋以麻、辣、燙,尤其是以辣著稱,不辣不火鍋,四川的火鍋就象四川的姑娘,潑辣、開放、膽大、什麽都敢█做。四川的火鍋是什麽都有,什麽都涮,其實川妹子、辣妹子的性格是吃火鍋吃出來的,沒有火鍋的辣就沒有川妹子的潑。近幾年四川的火鍋,火遍全國,譚魚頭到處遊,遊到哪火到哪、紅到哪。四川火鍋和陜西牛羊肉泡饃一樣,也是男女老少人人愛吃。川菜更是被人們成為中國第一大菜。火鍋與川菜,構成了西部餐飲又一道亮麗的風景。

                        中國清代有“滿漢全席”要吃“七七四十九天”,西部餐飲的又一傑出代表—“全羊席”。“烤全羊”可以說是新疆人奉獻給人類的又一大傑作。

                      “全羊席”勘稱新疆人的“滿漢全席”羊身上的每一部位,每一根神經,每一塊肉都可以做成一道菜,羊眼睛就可以做成五道菜。如果全羊席做全,每天不重樣,可以吃上半個月,烤全羊、羊肉串、手抓飯、拉條子、大盤雞也火遍全國,到處都有。

                       如果說牛羊肉泡饃、火鍋、烤全羊是一種粗獷、豪放、濃烈、潑辣的話,那麽西部大雲南的餐飲則是一種細膩、香甜、清淡、鮮嫩、它構成了西部餐飲的又一面。雲南西雙版納原始森林裏菌類野菜的鮮嫩,過橋米線的細、精,以及他神話般的傳說,吃雲南菜、觀雲南少數民族的舞,則會使人有一種飄飄欲仙的感覺,全國各地“傣家樓”“西雙版納”酒樓賣的絕不單純是一種餐飲,一種美食,而是一種風情,一種民族的風韻和美麗。

                 

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